Pasta al dente
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Ventajas que tiene para la salud comer la pasta «al dente»

La pasta cocinada «al dente», es decir, no demasiado blanda, tiene menor índice glucémico que si está excesivamente cocida.

Esto implica que con la pasta «al dente» los hidratos de carbono se liberan de forma progresiva a la sangre, por lo que las personas que realizan actividad física, como los deportistas, pueden rendir durante más tiempo si la consumen cocinada de este modo.

Para cocinar la pasta «al dente» es necesario utilizar al menos un litro de agua por cada 150 gramos de pasta. Se puede añadir un chorrito de aceite de oliva, cuando hierve, se añade un puñado de sal, se agrega la pasta y se deja cocinar, para comprobar si el espagueti está al dente, se saca uno del agua, partirlo por la mitad y si en el interior queda un fino hilo central de pasta cruda, quiere decir que es el momento de sacarla del agua y cortar la cocción.