Papas rellenas con huevo y tocineta
in

Papas rellenas de huevo con tocineta

Si de cocinar papas al horno fáciles y originales se trata, tenemos una gran opción para ti: receta de papas rellenas de huevo con tocineta, y además llevan un delicioso relleno de espinacas cremosas.

Para esta receta de papa al horno puedes hornear por completo la papa envuelta en papel aluminio y con un ligero toque te mantequilla.

Ingredientes

6 Porciones           

  • 6 piezas de papa blanca grande
  • agua
  • sal
  • 2 cucharadas de mantequilla para el relleno
  • 1 taza de tocino cortado en cubitos para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla blanca para el relleno
  • 3 tazas de espinaca para el relleno
  • 1 taza de queso crema para el relleno
  • 1/2 taza de crema para batir para el relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de cebollín finamente picado
  • 1/2 taza de tocineta frito, finamente picada

Preparación

Precalienta el horno a 200° C. En una olla cocina las papas en agua con sal por alrededor de 40 minutos o hasta que estén cocidas. Escurre y enfría. Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina el tocino hasta que dore, añade el ajo y la cebolla, mueve constantemente hasta que se suavicen los ingredientes. Añade las espinacas, el queso crema, la crema para batir, sazona con sal un poco de pimienta. Coloca las papas cocidas sobre una tabla y corta una de las bases a lo largo. Abre un hueco a las papas con ayuda de una cuchara, cuidando de no romperlas y rellena con las espinacas a la crema, un poco de queso. Coloca las papas en una charola para horno y casca un huevo en la papa. Hornea hasta que el huevo esté cocido al término deseado, sirve con cebollín y más tocineta.